一.細(xì)胞液水的綜合利用

薯類(lèi)細(xì)胞液水的組成與薯類(lèi)品種和淀粉加工生產(chǎn)工藝有關(guān)。馬鈴薯汁液中干物質(zhì)濃度一般為1%---3%，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)占32.8%、淀粉6.6%、葡萄糖6.6%、纖維0.2%、灰分16.4%、其它37.4%。紅薯汁液成分為水分96%、含氮物質(zhì)（以蛋白質(zhì)計(jì)）0.55%--0.94%，糖分0.52%--0.92%，其它約2%。木薯汁液成分與紅薯汁液相似，但是含有氫氰酸。

由于薯類(lèi)汁液濃度低、易變性、含有抗?fàn)I養(yǎng)或有毒物質(zhì)，因此薯類(lèi)汁液不便于利用。目前的利用途徑有提取蛋白質(zhì)，濃縮后做發(fā)酵工業(yè)原料，濃縮后作飼料，發(fā)酵后生產(chǎn)蛋白飼料，發(fā)酵制取甲烷（沼氣）沉渣做農(nóng)業(yè)肥料。

汁液濃縮方法和單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)方法，與玉米漿的相同。細(xì)胞液中蛋白質(zhì)回收則需要用蒸汽加熱，使蛋白質(zhì)凝結(jié)，此法稱(chēng)作熱凝聚法，具體操作為先將汁液酸化到ph2.5，再加熱到99°C以上，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾出凝沉的蛋白質(zhì)，然后在滾筒干燥機(jī)中干燥，獲得蛋白粉。

二.粉渣的綜合利用

濕粉渣含水分約90%、淀粉5%、蛋白質(zhì)0.95%、粗纖維1.52%、灰分0.28%以及少量糖醛酸酐、果膠等。

濕粉渣極易腐敗，不易貯存。一般將其脫水、干燥后，用作飼料。脫水用離心機(jī)和螺旋擠壓機(jī)，脫水后含水量約70%，干燥常用管束干燥機(jī)，干燥后水分為16%。粉渣還可以與細(xì)胞液混合后進(jìn)行糖化，然后制取蛋白飼料和液體培養(yǎng)基。

操作方法為：

1.?用蒸汽將細(xì)胞液加熱后與粉渣混合，再用蒸汽加熱至110-120°C，起到滅菌和凝結(jié)蛋白的作用，然后冷卻至62-64°C，加入大麥芽進(jìn)行2h糖化。糖化后的物料加溫至70-80°C進(jìn)行壓濾，濾渣干燥后作為蛋白飼料；

2.?濾液經(jīng)蒸發(fā)濃縮后，可用作發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基，其成分為糖、蛋白水解物，還含有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和各種氨基酸。

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