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        新聞中心
        粉絲粉條小常識
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        ? ? ? ? 粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
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          一、粉絲粉條選購注意事項

          消費者在購買粉絲、粉條時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察,注意是否有霉變。注意觀察包裝是否結實,整齊美觀,包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

          二、粉絲粉條鑒別常識 
          (1)色澤鑒別
          進行粉絲、粉條色澤的感官鑒別時,將產品在亮光下直接觀察。
          良好粉絲、粉條——色澤潔白,帶有光澤。
          較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色,微有光澤。
          劣質粉絲、粉條——色澤灰暗,無光澤。
          (2)組織狀態鑒別
          進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。
          良好粉絲、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。
          較差粉絲、粉條——粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有少量一般性雜質。
          劣質粉絲、粉條——有大量的并條和碎條,有霉斑,有大量雜質或有惡性雜質。

          (3)氣味與滋味鑒別

          進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。
          良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常,無任何異味。
          較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。
          劣質粉絲、粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味,口感有砂土存在。
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