３?隔氧法制取精白紅薯淀粉的方法
?（１ ）原料選擇。首先要建好鮮薯生產(chǎn)基地，選擇耐旱、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高、出粉率高的優(yōu)良品種進(jìn)行培育種植；其二要選擇佳的收獲時(shí)期，過(guò)早或過(guò)遲收獲加工，都會(huì)影響淀粉得率；其三在收獲時(shí)要除去須根、蔓蒂、泥砂，利于加工。
??（２） 鮮薯清洗與輸送。采用漏斗式洗薯清洗，旋筒輸送，兼具洗薯和輸送功能，鮮薯在旋筒中一方面沿筒壁作圓周運(yùn)動(dòng)，一方面沿軸線作直線運(yùn)動(dòng)，加長(zhǎng)了清洗距離，鮮薯洗凈度高，并可部分去皮。泥沙、石塊、皮渣通過(guò)柵條縫和殼底排污口自動(dòng)排出。
?? （3）曲網(wǎng)擠壓型薯類制粉機(jī)分離淀粉，采用多級(jí)粉碎、多級(jí)淘洗、多級(jí)過(guò)濾、多級(jí)擠壓的獨(dú)特工藝，在盡量短的時(shí)間內(nèi)使淀粉和水充分與纖維分離，減少與氧接觸時(shí)間。
（４） 沉淀取粉。流入流槽中的淀粉乳液，邊流動(dòng)邊沉淀，含蛋白質(zhì)等非淀粉物質(zhì)的廢液從流槽的尾端排出。當(dāng)流槽的淀粉達(dá)到一定程度時(shí)，迅速將淀粉塊取出，放入淀粉處理池內(nèi)，馬上加注清水覆蓋，水深為池子的１／３，流槽尾部的油粉或次黃粉，在溢流池內(nèi)以便后期處理。
??（５）清洗過(guò)濾。待淀粉沉淀后抽掉上面的廢水，清除上層的油粉、黃粉。加注清水，開(kāi)啟攪拌機(jī)，將淀粉完全攪起，然后啟動(dòng)淀粉破碎機(jī)，用水泵將淀粉乳液抽到淀粉破碎機(jī)里，濾去細(xì)渣及其它大顆粒物質(zhì)。過(guò)濾機(jī)的篩網(wǎng)要保證100-１２０目。將經(jīng)過(guò)細(xì)濾后的淀粉乳液抽進(jìn)淀粉凈化器，進(jìn)行除沙，除沙后流沉淀池讓其自然沉淀。該工藝可重復(fù)2-3次，以便淀粉純度更高。
??（6）脫水。經(jīng)過(guò)幾次清洗、凈化后，可將淀粉取出吊濾，有條件的地方可用脫水機(jī)脫水。
?? （7）干燥。若用來(lái)加工粉絲，則不必進(jìn)行干燥。若為了便于貯藏和運(yùn)輸，則應(yīng)對(duì)淀粉進(jìn)行干燥。若沒(méi)有干燥機(jī)器，要及時(shí)采用日曬，但一定要防止淀粉被再度污染和帶進(jìn)泥砂。
???４?加工中應(yīng)注意的問(wèn)題
?? （１） 加工處理要及時(shí)。對(duì)于收獲的鮮薯要及時(shí)進(jìn)行加工，不能久貯，好做到邊收獲、邊加工。
???（2） 分離處理要快速。需要處理的淀粉，當(dāng)上一個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)束后，只要淀粉在池子里沉淀好了，即可進(jìn)行下道工序的處理，時(shí)間間隔越短越好，速度越快越好，絕不能把淀粉放在池子里長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
（3）分離工作要。黃粉、油粉、殘次粉要分別分離，分別進(jìn)行處理，千萬(wàn)不要感到可惜。
