對于不熟悉葛根的人來說，會把它和紅薯混淆。雖然外觀有點相似，但其實葛根的體積和堅硬程度都比紅薯要大的多，在進行淀粉加工時，葛根的淀粉提取難度也要大得多。

葛根表皮堅硬呈棕褐色，體型較長且塊根粗大，纖維含量多，不易粉碎，淀粉顆粒不易沉淀，葛根特有的葛根黃酮若加工方式不當，極易流失。想要避免這些問題，有效地解決方法就是使用較為先進的自動化葛粉設備進行葛根淀粉加工。其中，這三個加工工段尤為重要。

1.?葛根的粉碎破解工段

葛根淀粉廣泛存在于塊根內部，想要將質地堅硬的葛根破碎分解，需要強力破壞葛根表皮及肉質組織結構，盡可能多的釋放游離淀粉顆粒，同時還要注意避免皮渣纖維過分破碎，影響后續的篩分過濾。這個加工階段最好是使用專業的葛粉設備—葛根專用型粉碎設備。

2.?葛根淀粉的篩分過濾工段

粉碎后的物料進入篩分過濾階段，雖然粉碎后已經排出大量剩余葛根纖維，但淀粉漿中含有不少的葛根細纖維和砂石雜質，需要進行多次的細濾、微濾將這些比淀粉顆粒輕的多余物質分離開來。

3.?葛根淀粉的干燥工段

傳統的淀粉烘干都是在戶外自然環境下晾曬進行，但是由于葛根黃酮與紫外線接觸會迅速分散消解，因此才更要避免使用這種土辦法去加工葛根淀粉。使用淀粉專用烘干設備全程是在機器內部操作，3-5秒瞬時烘干技術，隔絕外部污染源，也有效避免與紫外線的接觸，保留葛根淀粉的藥用價值。其實不止是葛根淀粉加工，需要及時快速的進行烘干。紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等薯類淀粉加工都要配合使用氣流干燥機將淀粉瞬時烘干，這樣才能及時排除多余水分，降低淀粉霉變、受污染的幾率，將成品淀粉封存包裝，進行全國運輸。

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